环球热点评！广西特色美食艾叶粑粑怎么做?

2022-09-13 21:31:16 来源：南方养生网收藏

(资料图片)

艾叶粑粑是广西的一道特色美食，颜色翠绿，软糯香甜，吃上一口，有一股艾叶的清香，好看又好吃，深受大家的喜欢，艾叶粑粑就是用艾叶、糯米粉、粘米粉、馅料等制作而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好。

一、艾叶粑粑做法

1、准备食材：艾叶适量、糯米粉500克、粘米粉50克、热水适量、熟花生100克、白糖70克、熟黑芝麻50克、椰蓉80克

2、把艾叶摘干净，只要嫩的部分，清水清洗几遍，清洗干净，锅里加入水，水开把艾叶放进去焯水，可以去掉艾叶的苦味，煮两三分钟就可以了，捞出来过凉水，可以多冲洗几遍，挤干水分。

3、把艾叶放进料理机中，加入热水，再加入一点白糖，打成艾草汁，多打一会打得细腻一点，打好后盛出来备用，盆里加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀，用打好的艾叶汁和面，边加入边搅拌，糯米粉和艾草泥的比例是一比一。

4、搅拌均匀，揉成面团备用，接下来准备馅料，馅料可以根据自己的喜好来做，把熟黑芝麻、熟花生放进料理机中，再加入白糖、椰蓉打碎，馅就做好了，盛出来备用，把艾叶面团放在案板上，揉成长条状。

5、再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，揉圆再按扁，整理成边上薄中间厚的面皮，放上馅料，收紧口在揉圆就可以了，笼蓖上铺上蕉叶，把做好的艾叶粑粑放上面，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，大火蒸15分钟左右就可以了。

二、艾叶粑粑小技巧

1、艾叶粑粑每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，和面的时候可以加粘米粉，也可以加淀粉，根据自己的喜好来选择，糯米粉和艾叶汁的比例要掌握好，这样做出来才会颜色翠绿，软糯香甜。

2、艾叶粑粑，要选择新鲜的嫩一点的艾叶，艾叶要用开水煮一下，这www.nfysw.com样可以去除艾叶的苦味，做出来口感更好。

3、艾叶粑粑可以做成各种馅的，可以根据自己的喜好来做馅，芝麻馅的，花生馅的，豆沙馅的，蛋黄肉松馅的等，都非常的好吃，蒸制的时间根据自己的具体实况来决定。

总结：艾叶粑粑就做好了，软糯香甜，颜色翠绿，看着就有食欲，尝上一口，有一股艾叶的清香味，太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的艾叶粑粑，喜欢的可以试试。

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