绿豆味甘,性寒,清热解毒,含有类黄酮、单宁、皂甙、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷等物质。
功效:
⒈绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需。
(相关资料图)
⒉绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。
⒊绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
⒋据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病。
⒌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒。
⒍绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
禁忌:
①一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人,不要多喝绿豆汤,尤其是低于常温的,实在喜www.nfysw.com欢吃,每周也不要超过两次。从中医的角度看,寒症的人也不要多喝。
②属于寒凉体质的人不宜食用
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者,不适宜过多饮用绿豆汤,吃了绿豆反而会加重症状,引发其他疾病。
③老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。
④正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效,影响治疗。营养专家建议,要避免绿豆过于寒凉,可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用,绿豆必须煮烂,方可食用。
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