全球报道:葱花饼怎么做才更暄软?

2022-09-24 08:45:24 来源：南方养生网收藏

葱花饼怎么做才能更暄软，其实这个问题是每个喜欢吃烙饼的人都曾经遇到过的问题，葱花饼做法和烙饼差不多，多的就是葱花了。但这些都不是问题的关键，问题的关键就在于如何才能让葱花饼烙出来的饼更加暄软。

【资料图】

其实根据我个人烙饼的经验来判断的话，要让烙出来的饼更加的暄软并不是一件很难的事情，如果你烙出来的饼吃起来比较硬，不软不暄其实是没有掌握一个小窍门或者说是小技巧。

葱花饼之所以能够做到软暄，真正关键的环节就是和面。掌握了和面的技巧，葱花饼软暄的办法也自然的掌握了。

烙饼的面一定要软，这是第一个需要注意的关键点，只有烙饼的面做到足够的软，才能为后面烙出暄软的葱花饼打下了一个坚实的基础。

其次，在烙饼之前的和面环节上还需要注意一个很关键的问题，那就是在明确了和软面的前提之后一定要用温水和面。这一点至关重要。和面的温水水温在35度-45度为最佳。怎样判断和和面水的温度呢？

一般我们以手触摸水时，略感烫手为最佳，水温太低达不到温水和面的效果，水温太高，超过了手的耐受极限，根本就没办法和面。

那么面和到多软为好，如何判断呢？和好的面团拿在手里，能够自行不断拉长、下垂，却不断裂为最好。

面和好了之后就进入了正式烙饼的阶段了，接下来我就讲讲如何烙葱花饼。

准备面粉、食盐、大葱、十三香。

取一个大碗或者准备一个小不锈钢盆，在碗里或者盆里加入准备好的面粉，加入一点点食盐，搅拌均匀后倒入适量的热温水和面，一边加水一边搅拌面粉，把它搅成面絮以后，再揉成光滑的面团。为了让面团更软滑，可以稍微多加一些水。

把揉好的面团取出，放在面板上面揉成长条，再用刀把它切成或者用手揪成几个大小均匀的小剂子，取一个小剂子把它搓成长条，搓好之后用手把它按扁。

取一个大碗或者准备一个小不锈钢盆，在碗里或者盆里加入准备好的面粉，加入一点点食盐，搅拌均匀后倒入适量的热温水和面，一边加水一边搅拌面粉，把它搅成面絮以后，再揉成光滑的面团。为了让面团更软滑，可以稍微多加一些水。把揉好的面团取出，放在面板上面揉成长条，再用刀把它切成或者用手揪成几个大小均匀的剂子，取一个剂子把它搓成长条，搓好之后用手把它按扁。取一个盆或者大碗，在里面刷上一层油，把压好的面饼放在里面，在饼的上面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，让它饧发一个小时，这时把大葱切成小一点葱花，切好之后放在盘子里面。这个过程其实就是一个醒面的过程。醒面一个小时左右，取出发好的面饼放在面板上，用擀面杖把它擀成长方形的薄饼，在上面撒上一层葱花，撒一点十三香，食盐，再把它折起来以后，从一头把它卷起来按扁。电饼铛预热以后里面刷上一层油，把做好的饼坯放在电饼铛里面，用中、大火给它烙制两分钟，之后翻一下面，再烙三分钟左右，就可以取出装盘开吃了。要记住，用温水和面不是发面，这两个概念一定要搞清楚，另外总结一下先，葱花饼软暄的窍门就是温水和面，尽量将面和的软一些www.nfysw.com。

关键词：一个小时根本就没就是一个