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【全球热闻】炸辣椒,怎么挂糊?

2022-09-29 09:23:10 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

记得上一次吃炸辣椒,还是在朋友聚会上在饭店吃的,味道www.nfysw.com非常好,主要是因为它挂的面糊非常薄,炸出来非常酥脆,而且不单单是炸的辣椒,辣椒里面放上了肉馅,肉馅是用酱油等浸泡以后非常入味的那种,所以吃起来外酥里嫩,非常好吃,再加上辣椒的清香,稍微有一点点辣味,是非常好吃的。辣椒选用的是青辣椒比较长一些,而且肉比较厚,比较多汁的。

接下来说一下炸辣椒的具体制作步

骤,准备的食材有:

青辣椒,猪肉,面粉,鸡蛋,大葱,生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油,植物油。

说一下面糊的制作方法:准备一个盆里面加入面粉,磕入一个鸡蛋,然后加入适量的清水去搅拌一下,搅拌的过程中要看一下面糊的稠稀程度,分少量多次的加入水,把面糊调到稍微拉丝的状态,用筷子挑起来有一点点粘稠度就可以。接下来开始制作馅料。准备肥瘦相间的五花肉,这样做出来的口感更加好吃。把五花肉清洗干净,然后切成小一些的肉末放入碗中。里面加入生抽,蚝油,老抽,盐,鸡精沿着一个方向不断的给它搅拌上劲。大葱切成碎末,放入猪肉中继续搅拌均匀。辣椒要选比较嫩一些的,用手摸上去比较硬一些,看一下把的颜色,比较翠绿不发黑的这种比较鲜嫩一些。先洗干净以后,把辣椒把去掉,然后从中间切开一个口子,把里面的籽和白筋全部去除。猪肉腌制好了以后,把它放入辣椒里面,全部做好以后,就把辣椒放入面糊中用筷子翻一下辣椒,让四周都裹上薄薄的一层面糊。然后锅里放入植物油,加热到五成熟,把辣椒放入转小火,开始慢慢煎,煎到一面金黄,用筷子给它翻一下面,把四周都煎到金黄色。里面的肉馅熟透就可以取出来摆盘食用。

烹饪小提示:做这个炸辣椒最主要的就在挂糊上面,面糊要稠稀均匀,不要太厚了,薄一些炸出来才外酥里嫩。辣椒在选择的时候除了新鲜以外,可以选一些辣度比较大的辣椒,这样做出来的口感更好吃。

关键词: 一个方向

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