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在老百姓饮食中有一句俗语,”六月苋”当鸡蛋,”七月苋”金不换,可见苋菜的营养价值极高。
苋菜营养价值苋菜属于深绿叶蔬菜,营养价值高于浅色蔬菜,又名红苋菜,苋菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、铁等。尤其是维生素A、胡萝卜素以及钙的含量极高。维生素A高达248ug/100g,是猪肥瘦肉的2倍之多,并高于韭菜、胡萝卜素高达1490ug/100g,仅次于小油菜和茼蒿。钙含量高达178mg/100g,是菠菜的将近3倍。维生素C含量在30mg/100g,和菠菜相当。可以说苋菜是深绿叶蔬菜中的佼佼者,补钙高手。
苋菜功效和作用苋菜中所含的维生素A、胡萝卜素、维生素C,、维生素E、铁、锰等,具有很好的保护视力,明目,维持上皮细胞的完整性以及提高免疫功能有很好的帮助。并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。还具有促进凝血,增加血红蛋白含量和造血功能。
苋菜所含的钙在绿叶蔬菜中是首屈一指的,具有很好的补钙效果,对牙齿和骨骼的生长有利。但要记得吃得时候可在开水中焯一下
苋菜所含的膳食纤维及属性凉,具有一定的清热、利尿、促进排便,预防便秘的www.nfysw.com作用。
苋菜叶里所含的高浓度赖氨酸,可以补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适合婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育有很好的帮助。
食疗功效:主要用于清热解毒、利尿通便、除湿通淋。用于痢疾、便血、湿热腹胀、小便短赤、便秘等症。
哪些人不宜食用:①脾虚大便溏泄者慎服。
②孕妇禁忌。以免造成滑胎流产
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