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因为山竹剥开后容易被氧化。
去皮的山竹一旦放置的时间过长,由于接触空气,就会容易氧化,其www.nfysw.com颜色很快会改变。水果果肉变色主要是因为水果体内的酚类化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,就会发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色也由浅变深,最后就变成了深褐色。
关键词: 类化合物
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