用料
(相关资料图)
面粉 1公斤
酵母 35克
白糖 二分之一勺
盐 三分之一勺
温水35度
做法步骤
1、三碗干面粉
2、一袋发酵粉
3、糖,盐,发酵粉比例
4、放入面粉中搅拌均匀
5、35度左右的水,搅拌至棉絮状
6、揉成光滑的面团静至醒发。
7、发酵至两倍大,出现大蜂窝状。排气,揉制造型,放入蒸锅二次发酵至两倍大,拿起来感觉变轻超大即可开火,如果室内温度低,可以将蒸锅水加温到35度左右,加速二次发酵。
8、开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时,15分钟关火,焖一分钟,晃动锅盖,取出馒头即可!
9、成品掰开的分层,如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次,我差不多一个馒头揉20次左右!
小贴士
做馒头最主要注意水的温度,如果太热就把酵母烫死了,水凉一点发酵就会慢些。做馒头,花卷一定要有二次醒发过程,否则会翻车呦!
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄www.nfysw.com痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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