每日快播：柿饼晒的太干了，怎么才能变软?

2022-10-25 15:40:33 来源：南方养生网收藏

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如果柿饼晒的太干了，柿饼内的糖分就无法析出到柿饼表面，也就不能形成柿霜，不仅失去了柿饼的本样，也降低了柿饼的风味，因此，要重新使柿饼吸水变软，但是一般不推荐采用水煮或直接放在水里浸泡的办法，这两种方法会使柿饼表面的糖分溶解到水里，造成柿饼甜度下降，最好采用以下几种方法使柿饼变软：

1、把柿子皮放在凉开水里泡软捞出控干水分，并晾到表面没有水分，然后放一层柿子皮放一层柿饼，直到柿饼放完后盖上保鲜膜，放置一天后查看柿饼软硬程度，当手感柿饼柔软并富有弹性就好了，如果还不够软，就再重复一次。

2、把柿饼放到案板等处，摆开，用干净喷壶喷雾凉开水，然后上面用保鲜膜覆盖，过两三个小时左右，把柿饼翻过来进行喷水，反复2—3次，直到软硬合适。

3、把柿饼放在干净蒸笼内，放在烧开水的锅上，过2—3分钟查看一次，直到手感软硬合适取出放凉，注意观察，一定不要让柿饼表面形成水滴。

现在就可以让柿饼上霜了：柿饼量大，就堆放，选冷凉干净处，一层柿子皮一层柿饼，最上面盖上柿子皮，然后用塑料膜盖好压严，二十天左右柿饼表面便可形成柿霜，温度越低出霜越快。柿饼量少就放瓶内或保鲜膜内，同样是一层www.nfysw.com柿子皮一层柿饼，盖好瓶盖放冰箱冷藏室内，过十多天就可出霜。

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