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可以。
柠檬鸡爪里面放醋的原因有两个,一是醋可以软化鸡爪,能够使鸡爪更加入味,来增加凤爪的酸味,还能使鸡爪具有独特的醋香味;二是醋可以为鸡爪上色,增添柠檬凤爪的色泽,使做出来的柠檬鸡爪看起来更加有食欲。
所以如果不喜欢太酸或对成品颜色没有很大要求的,不放醋也是可以的,可以选择加入更多的柠檬汁来增加酸味。
需要注意的是放柠檬的时候,柠檬皮需要经过盐搓洗后切成片才能放进鸡爪里面,而且柠檬籽需要去掉,不然腌出来的鸡爪容易发苦。
柠檬鸡爪用什么醋最好
看个人口味。
市面上的醋主要分为米醋、白醋、陈醋,这三种醋都是可以的,可以根据个人口味和要求来进行选择。
米醋和陈醋都是有颜色的,陈醋颜色最深,用来做柠檬鸡爪都可以为鸡爪上色。陈醋是由高粱发酵而成的,发酵时间长,醋香最浓郁;米醋主要是用大米发酵而成,不仅带有醋香味,味道还带一点酸甜,不像陈醋那样刺激。
白醋酸味是最重的,但是是无色的,不能为鸡爪www.nfysw.com上色。购买的时候需要注意白醋分为酿造的和勾兑的,不要买到勾兑的。
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