柿子有涩味可以吃吗

2022-11-16 07:39:25 来源：南方养生网收藏

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有涩味的柿子可以吃吗

不管是生在北方，还是南方的人都会有这样的生活经验：那就是在柿子树上已经红得象火一样的柿于却还不能吃。一尝，它还很涩口。

这是柿子还没有完全成熟吗？是的，但是如果柿子完全熟了，那就不利于人们收摘，运输和贮存了。因此，人们往往是在柿子已经变成红色的时候就把它摘下来，放上一段时间，它就成了又香又甜的柿子了。

原来，这是因为生柿子含有鞣质（又叫单宁），它是使柿子带涩味的原因。

简单除去涩味的办法就是找一个保温性较好的容器，将温度在50℃左右的温水倒入其中（必要时可以适当在水中添加少量的小苏打），然后将要除去涩味的柿子放入温水中浸泡20小时以上（注意保持水温，可视情况进行必要的加热或定时换水），柿子中的涩味基本上可以去除。

如果家中柿子量少，不着急马上食用，可找上几个气味芳香的苹果放入柿子当www.nfysw.com中装在一个塑料袋，将塑料袋口扎好，放置一段时间，就可除去柿子中的涩味。原理就是成熟的苹果散发的气味中，释放出乙烯，乙烯对果实有催熟作用。

用温水可以去柿子涩味吗？

用温水可以去柿子涩味，将新鲜的柿子放在保温的容器里，加入 40C?50C的温水，淹没柿子便可，翻转柿子，使其表面均匀受热，盖好盖子。一天换 1?2次水，一天后即可去涩。

用白酒可以去柿子涩味吗？

用白酒可以去柿子涩味，将新鲜的柿子浸泡在浓度为3%的石灰水里，密封，大约3?5天便可去涩。

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