【资料图】
一、可以适量加点糖,但不宜太多,否则容易变味。
二、放橘子皮后,汤变苦的原因:放陈皮后汤变苦和陈皮陈化年份、品种、用量、熬汤时间都有关系。
1、10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦;
2、陈皮有三种,其中青皮最苦。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,比较苦涩;
3、当陈皮与水的比例失衡,就会出现苦涩或汤味过淡的情况;
4、陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。三、骨头橘皮汤做法:
1、准备食材: 盐 适量,料酒 适量,葱 适量,猪筒骨 1根或者半根,橘子皮 1-2只 ,姜片 5-6片,醋 适量,水 适量 2、步骤: 首先把橘子皮清水冲一下:然后把筒骨要放锅里水烧开www.nfysw.com,把浮沫猪血冲洗掉后,把全部材料放高压锅里面一起烧,半个小时左右,就可以了3、注意事项:熬汤过程中要注意看火,避免煲干水,另外橘子皮不能放太多或熬太久,否则汤容易变苦。
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