(资料图)
一直以来,到回族饭馆,有道大菜叫“www.nfysw.com打了炖柿子”,这里的打了其实就是牛筋,也叫牛打了筋,在筋多的牛腩上就可以找到。
材料:牛腩、西红柿、姜、葱、香菜
方法:
1.将牛腩洗净,切小块儿。(把所有的牛腩都这样处理,因为红烧牛腩的前半部分也是这样制作的)
2.煮小半锅水,烧开后放入牛腩块儿,煮3分钟,将血水去掉。
3.把牛腩块儿捞出,用水冲净浮沫,再放入汤锅中,放入姜片、葱段,烧开后转小火煮2小时。
4.捞出牛肉块儿,跟西红柿一起稍炒一下,(把要做红烧牛腩的肉块单独留出来)放少量盐、加足量的水、几滴美极鲜酱油、五香粉、胡椒粉。
5.再煮30分钟。
6.出锅撒香菜和葱花即可。企鹅没有撒香菜,因为香菜属于感光蔬菜,夏季吃多容易使皮肤长斑。不过加一些香菜能使汤汁更鲜香。
注意:不要一开始煮的时候就放盐,那样会使牛肉不易煮烂。
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