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每日资讯:为什么白凉粉凝固起来硬硬的?

2022-11-21 06:45:12 来源:南方养生网 收藏


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做美食的过程中,我们经常需要一些辅料来帮助美食成型,比如说凉粉、慕斯蛋糕、布丁、果冻等等,为了能够使其定型,我们经常会用到白凉粉、吉利丁粉、琼脂这些材料,那么白凉粉和吉利丁粉区别是什么呢?

这两种都是凝固剂,不同的是他们凝固后的状态有所区别,白凉粉凝固后是比较硬一点的状态,和果冻比较类似,而吉利丁粉是鱼骨制成的,它更常用语慕斯,做www.nfysw.com出来的口感比较软绵,没有那么硬,所以比较适合仙草冻这一类入口即化的食品。

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