烤蛋挞：这是家人唯一喜欢的甜品，咖啡经常会网购展艺的挞皮给家人烤葡式蛋挞。
烤海鲜：用烤箱来烤海鲜别有一番风味，家人喜欢吃烤大虾和贝类，时不时地为家人做一顿。
【资料图】
烤猪蹄：猪蹄先卤再香烤，口感上变得外焦里糯，非常美味。
烤鸡翅：鸡翅分为两种，一种是烤带骨鸡翅，一种是鸡翅去骨酿进蔬菜再香烤，味道很惊艳。
食材清单
展艺20克蛋挞皮13个，纯牛奶100克，淡奶油180克，细砂糖35克，全蛋1个，蛋黄1个
制作工具：
蛋抽、过滤筛、烤箱，锡纸
——开始制作——1、所有的材料按配方称好，把纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反复搅拌至细砂糖融化。
2、打入一个全蛋和一个蛋黄，用蛋抽搅拌至完全融合。
3、倒入淡奶油180克，搅拌均匀。
4、过滤筛过滤，两遍，滤出蛋筋和气泡，这样烤出来的蛋挞更细腻嫩滑。
5、烤盘上铺上锡纸，这为了防止蛋挞液撒出来，如果您手法老练，不铺也可以。摆上展艺蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分满。
6、烤箱预热，将托盘置于烤箱中层，上下火200度烤22分钟即成。
成品图：挞皮松软香酥，挞液浓香顺滑，外焦里嫩，奶香四溢，好吃到停不下来第二道：蒜蓉金针烤海鲜
食材清单
新鲜大虾 500克，新鲜扇贝 2个，金针菇 250克，粉丝 1小把，蒜 1整头，姜 1块，红米辣 6根，熟白芝麻 1小把，糖 半汤匙，小葱 2根，青线椒1根，油、盐、蒸鱼豉油，料酒适量
——开始制作——1、大虾剪去虾枪、虾须和虾爪，挑去虾肠，背部深开一刀。
2、入姜片、蒜片、糖、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、盐腌制30分钟码味。
3、重点要说一下扇贝的处理，取一牙刷先把外壳刷干净，用小刀贴着壳壁把贝肉剔下来。把贝壳内壁刷干净备用。重点说说贝肉，黑黑的那一团是袋囊，一定要清除掉，还有黄色那是扇贝的腮，也要清除。最后要清理裙边的小黑点，这个比较粘，要耐心地用手一点点抠着流水冲洗干净。扇贝要鲜美好吃，这几点是特别要注意的。
4、粉丝入热水煮2分钟捞出沥干水份，倒入盐、蒸鱼豉油1汤匙、蒜蓉油2汤匙来调好味，很多人粉丝煮过就直接去垫贝肉了，那样味道太淡。最好像我这样调好味才好吃。把调好味的粉丝打圈垫在贝肉底部。
5、大蒜、红米辣（可以再加点红菜椒，照顾到有老人不能太辣我加了一点红菜椒）切米，炒锅烧热油，入各种米下锅煸炒，建议不要炒得太焦香，因为咱们这道菜是用烤箱的，这里蒜米炸的太金黄，进入烤箱之后出来会变成黑色，只需炸出蒜和辣椒的香味即可。盛出备用。
6、金针菇切根清洗干净，均匀地码在烤盘底部，倒入之前腌制虾的调料。平铺一层码上基围虾，不要摞起来，要一排排好，在虾的开背处撒上蒜蓉油，夹进去蒜和辣椒粒。扇贝里再浇少许蒸鱼豉油，因为扇贝比较容易熟，上面覆盖上锡纸就可以和虾同步进行烤制。
7、烤箱预热后，上下火为200度，烤10分钟。
8、炒锅烧热油，冒烟的那种，在贝肉上面放上青红辣椒粒，倒入少许蒸鱼豉油，浇上热油。
9、均匀地撒上葱花和芝麻，可以享用啦。
成品图：除了鲜就是嫩，再有金针茹很好吃，吸收海鲜的鲜味，脆韧鲜香。第三道：香烤猪蹄
食材清单
猪蹄750克，冰糖10粒，小葱3根，大葱1段，姜1块，白芝麻1把，八角3颗，香叶2片，干辣椒4根，桂皮1块，花www.nfysw.com椒1把，辣椒粉，孜然粉和胡椒粉适量，生抽3汤匙，料酒2汤匙（焯水1+入菜1），老抽1汤匙，盐1汤匙，广东米酒1汤匙
——开始制作——1、猪蹄在肉档已经请老板给斩了大件，本菜先卤后烤，不宜小块。拿回家后，清洗干净，冷水入锅，入小葱结、姜、八角、花椒和料酒，大火煮5分钟捞出用温水清洗掉浮沫。
2、猪蹄入砂锅，放入所有的辅料，倒入没过猪蹄的温水，大火煮开转小火加盖焖煮2小时。
3、最后半小时，加盐1汤匙调味。
4、时间到了，把猪蹄取出放凉，超级软糯Q弹的样子哈，好想吃一口。
5、取出烤盘，铺上锡纸，把猪蹄摆入，每个猪蹄刷上层卤汁，分别撒是胡椒粉，辣椒粉和孜然粉，最后撒上白芝麻。
6、烤箱提前预热，把猪蹄转移至烤架上置于中层，带有锡纸的烤盘放在下层接油脂，上下火190度烤20分钟即可。
成品图：外焦香里软糯，两种口感同时绽放，那种感觉：爽第四道：烤酿鸡翅
食材清单
鸡翅中10个，胡萝卜1根，土豆1个，红椒1个，火腿肠1个，金针茹200克，大葱1段，蒜4瓣，姜1块，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，白砂糖1克，黑胡椒粉2克，蜂蜜2汤匙
——开始制作——1、鸡翅去骨，肉在外皮在内，在清水中泡20分种，搓一搓，反复清洗几次，为的是将血水全部泡出来，只有血水清理干净，鸡翅才会鲜香好吃。清洗干净的鸡翅要确保沥干水份。
2、腌制鸡翅：蒜片，姜丝，葱段，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，白砂糖1克，黑胡椒粉2克，充分抓匀，使调料和鸡翅混合均匀。
3、覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上，时间越长越入味，如果能做到隔夜腌制最理想。
4、金针茹在盐水中浸泡20分钟。
5、准备配菜：金针茹挤干水份，切去根部；红椒、胡萝卜、火腿肠和土豆分别切条，土豆条先泡在清水中，在塞料之前再取出甩干水份，以防止过早暴露在空气氧化变黑。
6、取出烤盘，覆盖锡纸，把各种配菜塞进鸡翅里，喜欢哪种配菜就多塞点，配菜也可根据喜好任意搭配。鸡翅不要塞得太满，太满会撑破，不要塞得太少，太少会松散，以食材可以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。
7、烤箱预热，将烤盘置于中层，上下火200度烤15分钟。
8、准备蜂蜜2汤匙。取出烤盘，在每个鸡翅正面涂上一层蜂蜜，再次入烤箱烤5分钟即成。
关键词： 葡式蛋挞
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