冬笋干怎么泡发 冬笋干如何泡发
(资料图)
1、直接放入清水中泡发。
2、冬笋干是利用新鲜的冬笋为原料，经过切片、焯水、晒干等步骤后制作而成的，冬笋干中所含的水分含量较少，质地比较干硬。
3、所以一般在烹饪之前是需要先经过泡发的，不然冬笋干吃起来口感就会很硬，而冬笋干泡发的方法也比较简单，只要直接将其置于冷水中浸泡至质地变软就可以了。
冬笋晒干怎么做
冬笋晒干的方法：
1、从山上竹林里挖竹笋。
2、剥笋皮。
3、将剥好的竹笋洗干净后切成片。
4、放入锅里煮，放盐。盐要放多点www.nfysw.com，尝出咸味。易于保存。
5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。
6、晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。
冬笋干怎么做?
可以烧肉，可以与黄豆做笋豆。
黄豆事先浸泡差不多4个小时就可以了，如果要求比较烂的话就泡个一夜吧。
笋干洗净后也和黄豆一起泡发。如果是鲜笋的直接剥壳洗净后切成丁或者丝就可以了。
需要注意的是，笋干最好泡发以后用淘米水煮开小火炖个20分钟左右让它彻底泡发，变白。这样的笋干更加的鲜嫩好吃。
锅内倒油，油热后将黄豆和笋干下去翻炒，加蒜末，盐，生抽，老抽，耗油，多一点汤，八角，桂皮翻炒均匀。
倒入清水大火烧开，如果黄豆浸泡时间短或者没浸泡的话就多放点水。改小火炖到黄豆熟透就可以了。
最后收一下汤，因为有糖的关系最后汤汁一定会比较粘稠的，会附在豆子的表面，这样就可以了。
冬笋干怎么保存 如何保存冬笋干
1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。
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