新灌的香肠几天能吃
新灌的香肠风干七到十天,就可以吃,但如果环境温度过低、湿度过大,则应该等待一个月的时间,以免香肠没有入味,而且吃不完的香肠,要将其切成小段后,装入保鲜袋,然后放在冰箱的冷冻层中,延长保鲜期。
(资料图片)
新灌的香肠多少天能吃
1、风干时间
新灌的香肠一般风干七天到十天的时间,就能吃了,但风干时间与温度和湿度、阳光有一定的关联,如果温度较低、湿度较大且阳光较弱,则应该风干一个月的时间才能食用,以免香肠味道偏淡。
2、保存方法
香肠在风干后,水分较少,常温状态下可以保存一到两个月的时间,但进入夏季后温度逐渐升高,此时要将香肠切成小段,装入保鲜袋中,然后放在冰箱的冷冻层保存,这样可以将香肠的保鲜期延长至半年。
3、注意事项
在食用香肠前要观察表面、颜色、味道以及肉质,如果香肠表面出现霉点、颜色发黑,带有酸臭味道且肉质腐松软,则表明香肠变质,不能食用,但如果香肠颜色正常,且没有异味,肉质紧实,则可以正常食用。
灌的香肠几天能吃
香肠灌好后正常20 天左右可以吃,这不是一定的,不要晒得太干,吃的时候会太硬。放通风好的地方有的十天左右就可以了。
灌香肠多久能吃?灌的香肠几天可以吃?
灌香肠,是过年前每家www.nfysw.com每户,都会准备的一道传统美食!不少人困惑,灌好的香肠几天可以吃呢?关于,灌香肠多久能吃?灌的香肠几天可以吃?5好网我来为您一一解答!
灌香肠多久能吃
北方天气比较干燥,一般晾晒七八天就差不多了,南方要半个月左右。灌香肠的肉稍微干一些好吃,捏捏软硬差不多就放冰箱里。其实晒多干可以和超市的香肠比较,跟它的差不多就可以了。但我觉得比较干的时候,挂在阴面让北风多吹吹会更好吃哦!
灌的想吃几天可以吃
一般来说灌香肠,最少要七天才能食用哦!因为香肠灌好后,还要经过晾晒的过程才能食用,晾晒时间长一点更好,视各地情况不等,如果阳光好或者风也比较大的话,天天晒天天吹,七八天也就干了,可以吃了。如果阳光不好,阴雨天,时间放长一些比较稳妥。还有一个办法,大家可以捏一下香肠,如果觉得硬了,风干了,就行了,如果肉还是软的,那就还得放放。
制作香肠的选料并配方
加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦,而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%。肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件,还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外,还要有硝水。
配方是加工香肠的关键环节。以10公斤肉为例,要配上400克白糖,30克味精,200—300克白酒或黄酒,300—400克精盐,600克生姜榨出的汁。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制。
制作香肠的灌制与烘烤
家庭灌制香肠的方法一般有两种。一种是双人操作,一人撑开肠衣口,一人用手一点一点地把肉料往里塞。另一种是单人操作,可用一只小漏斗,插进肠衣,一手捏紧,一手往下填肉料。无论采用哪种方法,都必须灌一段,用手从上往下抹一段,让肉料挤紧些,消除空隙。要特别注意的是,手向下抹时,用力不要过猛,以防导致衣肠破裂。
灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房,里面放上3—4个煤火炉。然后,把灌好的香肠串在竹竿上(要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙)送进烘房烘烤。烘烤香肠,用火很讲究。先用文火慢熏,5、6个小时以后,再把炉火烧旺,用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时,再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天,晾晒10—12天后,再移到室内风干,一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中,出阴雨天,还要把香肠拿到烘房里适当烘烤,再移入室内风干。这样,可以保持香肠的味道鲜美。
灌香肠的保管方法
加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。
香肠风干几天能吃
1、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。制好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处。
2、做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎,两天后再翻转一次。3、香肠风干更好,香肠其实不能晒太阳,太热的天气反而不适合晒香肠,这样不仅导致香肠出油厉害,还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。
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