在蒸鸡蛋糕的时候,如果不成形,里面全都是水,主要是两个原因:
1、里面的水放得过多,这时往往会导致鸡蛋不容易成型。
2、是蒸的时间还不够,这时候鸡蛋没有完全凝固。
【资料图】
所以在蒸鸡蛋的时候,最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
材料:
鸡蛋1个、凉开水50g、食盐1g、料酒一点
1、鸡蛋打入碗中,加入等量的凉开水。
2、加入少许的盐调味,少许料酒去腥。
3、将蛋液www.nfysw.com用筷子搅拌均匀,注意搅拌的力度,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
4、用一个深盘装蛋液(可以用滤网过滤一下蛋液的气泡,使蛋液表面光滑平整,这样蒸出来的的蛋羹会光滑细腻)
5、将蛋液放入蒸锅中,盖上保鲜膜,大火加热,直到水沸腾转小火在继续蒸8到10分钟。
6、出锅,可以放入几点香油调味。
关键词: 完全凝固
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