环球新消息丨羊肉汤泡馍用哪个部位的羊肉好吃?

2023-02-26 13:27:40 来源：南方养生网收藏

用羊腿肉；

主料羊骨500克羊蝎子300克羊腿500克面粉200克

(资料图)

辅料黑木耳1把粉丝1把香菜1根青蒜1根酵母粉0.8克

调料食盐适量葱适量姜3片蒜适量八角1个桂皮1块陈皮2片白胡椒适量辣椒酱适量白糖适量水适量

羊肉泡馍的做法

详细做法：

羊汤过程：1.过水焯：锅中入冷水，将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净

2.锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。（建议这个过程用大汤锅）

3.将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小时即可馍制作过程：

4.将酵母在20克左右温水中融化，加入30克面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟

5.看到两面微黄，就可取出

6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。

羊肉泡馍制作：7、将粉丝，木耳过水烫熟

7.放入碗中后，浇上煮好的羊汤，洒入盐和胡椒粉

8.将羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可www.nfysw.com完成！

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