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带壳生蚝高压锅蒸7到10分钟,由于生蚝壳壳较为厚重,因此带壳蒸的生蚝需要蒸7到10分钟的时间,开壳的生蚝蒸3到5分钟就能蒸熟。蒸生蚝时要等到蒸锅内的水开了再上锅蒸,冷水上锅蒸的生蚝口感较差,腥味也会更重。新鲜生蚝清蒸最能保留原www.nfysw.com味,蒸熟后可直接食用。
高压锅的内部能形成高温高压的环境,在此环境下,一些不容易煮烂的食物,也能快速煮熟变得软烂,加上生蚝本身属于比较容易熟透的食材,蒸的时候要保留其鲜嫩的口感,如果去掉外壳蒸的话,蒸出来的蚝肉会比较老,建议保留外壳蒸,这样蚝肉在外壳的保护下,才能保留其鲜嫩口感,不至于一下子就蒸过头,肉质变老不好吃了。
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