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每日短讯:酱爆荸荠做法?

2023-03-16 08:29:42 来源:南方养生网 收藏


(相关资料图)

原料:

海荸荠、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精

酱爆荸荠的做法:

1.海荸荠用清水浸泡3~4小时,吐缓泥沙,当然这得是活的海荸荠。

蒜切片,干红辣椒切丝、葱切花备用,适量的面酱(或甜面酱)加少量www.nfysw.com清水调和得稍稀一点。

2.锅内加油适量(普通炒菜的量即可),八角和花椒一并与油加热至八九成热,再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。

提示:做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了,本身海荸荠就是海产品,最主要是做酱爆荸荠时,咸味全部用面酱来调和。

3.待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时,厨房已经香味满盈了,此时再加入调好的面酱,再爆炒一小会儿,接着将缓净沥干的海荸荠下锅,继续保持大火,翻炒翻炒不断的翻炒,这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味,不需理会,继续翻炒之。

4、待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后,基本就差不多了,此时再加入适量的味精,翻炒一遍,即可装盘上桌了。酱爆荸荠做好了,准备好牙签,挑着吃。

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