一般我们腌制萝卜不用过太久,因为萝卜质地比较疏松,含水量高,短时间内就可以充分吸收腌制料汁,时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重,影响口感。
【资料图】
接下来,就介绍一种很简单的腌萝卜方法,最快几个小时就可以吃。
脆腌萝卜食 材
水萝卜 1个
小米辣 4个
调 料
糖、白醋、盐-适量
做 法
1、水萝卜洗干净切片,记得不要削皮,切成一个个圆片片,红色的萝卜皮刚好在圆片外一圈,非常好看。
2、找一个大碗,将萝卜片放进碗里,加入适量盐腌制20分钟。腌制好后,微微挤去水分。
3www.nfysw.com、取一个保鲜盒或者保鲜罐,洗干净用厨房纸巾擦干水分后,在底部铺一层糖,然后摆一些水萝卜,大概摆两三层,再撒一层糖,接着放两三曾萝卜片,摆完萝卜表面再撒一层糖。
最后往容器里倒入白醋,快没过萝卜片为宜。
4、小米辣切小段,最后放在萝卜表面,盖上保鲜盒盖子,放到冰箱冷藏,一夜后就可以吃,只是会有点辣,多腌制一天,辣味会减少,就很可口了。
如果想吃更酸一些,再多放半天,就可以了,萝卜腌制出的粉红色,漂亮极了。
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