(相关资料图)
牛奶这个东西大家都很熟,像是“每天一杯奶,强壮中国人”这样的口号已经让很多人都相信,牛奶对人体是有很大好处的。但你知道吗?最开始,牛奶其实只是穷人家里的食品,甚至曾经因为生产商的黑心,一度被认为是“毒药”,后来,借助科学技术和资本市场的力量才被洗白,成功成为大众营养的必需品。
首先我们需要了解,牛奶最开始是怎么出现的。美国的一位社会学家最近出了一本新书,叫《完美食物:牛奶如何成为美国人的饮料》。书里说,在19世纪以前的美国,鲜牛奶并不受欢迎,只有住在农村的农民们会把鲜牛奶作为早餐。当时的贵族,或是稍微有些地位的人都不愿意喝。有两个原因,第一是大量饮用鲜牛奶会带来身体不适,这个我们很多人都知道,因为有乳糖不耐症的存在,部分人不能直接消化牛奶中的乳糖,所以会有腹胀、拉肚子等等不消化的症状;第二呢,是当时的鲜牛奶很难保鲜,所以能每天喝鲜牛奶就说明家中饲养着牲口。就因为这,鲜牛奶在当时被认为是贫穷和低贱的象征。
你肯定想不到,主要原因在于城市化和女性的职业化。在18世纪中期的英国工业革命之后,欧美开始走向工业化和城市化的进程。这一时期,大量的农村人口涌进城市。城镇化的直接结果,就是为女性提供了比较多的就业机会。于是,大量的女性从家庭走向职场,这种深刻的社会角色变迁也就直接影响了女性的生育安排,牛奶哺育开始逐步代替母乳哺育。你想啊,年轻母亲忙于应付繁忙而高压的城市生活,很难仅仅依靠自身的乳汁来养育小孩。于是奶牛就成了这个时期新生婴儿们的奶妈。有了源源不断的需求,鲜牛奶的市场也就开始形成了。所以说,牛奶逆袭之路的第一步,就是工业化和城市化带来的女性社会角色变迁。
但是好景不长,巨大的需求驱动导致了鲜牛奶市场的发展越来越畸形。什么意思呢?当时的鲜牛奶一直供不应求,奶牛的产量也到达顶峰,于是利字当头的奶农们开始使用各种不健康的方法催奶。比如给奶牛喂食酒厂的酒糟,刺激奶牛分泌奶汁;还有把几百头奶牛关在狭小的牛圈里,最大限度降低它们的活动量,强迫它们产奶。这种残酷的做法导致大量奶牛因为食物中毒和缺乏运动而生病,产出来的牛奶,自然也就是不健康的。
别以为这就算完了,还有更恶劣的。因为就算这么极端,鲜牛奶还是没法满足市场的需求。于是奶农们开始丧心病狂地掺假,像是水、臭鸡蛋、淀粉,都被加入牛奶中。这种“黑心奶”被大量供应给新生婴儿的直接后www.nfysw.com果就是,在1858年夏天,美国婴儿的死亡人数剧增。在这种情况下,人们突然发现,鲜牛奶成了婴儿杀手。
那你就会问了,我们现在对牛奶的印象可是相当不错的。劣质牛奶到底是怎么重新洗白的呢?
两个原因,第一个,科技发展让牛奶重回正轨。虽然牛奶刚成为大众化商品就走上了歪路,但是科学技术顽强地把牛奶带回了正道。我们都知道,牛奶非常容易滋生细菌和变质。这个问题怎么被解决掉了呢?就是大名鼎鼎的巴氏灭菌法。法国的化学家巴斯德发明的这种灭菌方法,不仅利用较低的温度杀死了病菌,同时也能保持食物中营养物质的风味。与此同时,运输技术也有了进步,因为这时候牛奶玻璃瓶被发明出来了。这样一来,巴氏灭菌法和玻璃瓶两大主要的技术齐头并进,恰好解决了鲜牛奶难储存、难运输的问题。也就是说,随着科学技术的进步,鲜牛奶终于成为健康而无害的了。
但你先别急,科学技术只是保证了牛奶的无害,我们还有第二个问题,是谁让大家相信应该每天都喝牛奶的?是商业营销,这就是牛奶洗白的第二个原因。也就是说,科学技术为鲜牛奶洗脱了臭名,而强大的商业营销把鲜牛奶打造成了大众日常营养补充的必需品。
关于这方面的营销,主要有两大策略,一是锁定儿童进行广告,二是游说政府进行立法。因为科学技术成功洗脱了牛奶的污名,于是牛奶产业开始利用科学证据,锁定“牛奶对儿童身体有益”的观点进行营销。比如当时维生素A的发明者,也是美国一位著名的营养学家就提出,饮用牛奶的民族在各方面都更先进,他们会更高、更长寿、更进取。这个说法影响了美国人的普遍观念,得到了许多人的积极支持。另一方面呢,奶农们也非常积极地进行政治营销。比如,美国通过了一个法案,允许奶农们联合起来进行营销,甚至鼓励垄断;还有,美国联邦政府通过了《全国学校午餐法》,规定说午餐里必须有一定量的全脂牛奶。所以说,商业营销加上美国政府的支持和配合,牛奶成功进入了大众的饮食结构。
现在你明白了吧,牛奶逐步发展为现代消费品,恰恰是近代社会变迁的缩影。因为工业革命的影响,人们的社会角色、饮食结构发生了剧变,于是女性调整了哺育婴儿的方式,导致牛奶供不应求。而巨大的供需缺口和监管制度的缺陷导致了市场的畸形,使牛奶成了“毒药”,直到科学技术的进步慢慢净化市场,让牛奶摆脱了污名。最后呢,资本和市场强势回归,借助着科学话语以及国家政府的紧密联盟,终于把牛奶塑造成了全民营养必需品。
关键词:
相关的文章>>
热门搜索:
资讯
更多图说健康
更多疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎,就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂,是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重,也有些不太严重的,...
常见疾病
更多体育健身
更多长跑的好处有哪些?1、锻炼内脏,特别是心脏和肺脏。通过长跑可...
慢跑的好处有哪些?慢跑是有氧运动的重要形式,对机体大有好处。...
冬季哪个时间段不宜进行锻炼?冬季清晨太阳出来之前不宜锻炼对心...
五行健康体操的好处有哪些?1、可以强健身体:五行健康体操可以...
骑自行车的坏处有哪些?首先、颈椎和腰椎的危害:长时间长距离骑...
怎么练三角肌?超级组合:哑铃侧(前)平举+杠铃(哑铃)肩上推举先...