首先准备:鸡800克、板栗仁200g、葱段10g、姜片10g、花椒油适量、绍酒2小匙、水淀粉适量、甜面酱2大匙、白糖2大匙、色拉油适量、盐适www.nfysw.com量、酱油2大匙。
(资料图)
步骤 1
准备好食材~
步骤 2
煮栗子:冷水煮栗子,水开后煮一分钟关火。
步骤 3
带皮的板栗用剪刀的尖头,在头部剪开小口子。再剪开外皮,撕去内膜。小小的板栗,皮可硬着,如果不想太费力气,就直接买剥皮后的栗子吧!
步骤 4
切鸡块:鸡全腿斩成小块,用水冲去血水。
步骤 5
煎板栗:煮好的板栗擦干表面水分,用油煎30秒左右,盛出备用。 ? 煎一下后,板栗不易煮烂,避免吃到板栗渣烧鸡哦~
步骤 6
爆香葱香蒜:前面煎过板栗的油不用倒,放入葱白、姜片和拍过的蒜,爆香。
步骤 7
炒鸡块:倒入鸡块,注意鸡块也要沥干水,防止溅油哦!
步骤 8
鸡块本身含有不少水分,炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于,大火爆炒,炒干水分直至有鸡油析出。
步骤 9
调味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。
步骤 10
加水:放入泡发好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪费啦,一起加进去。再加些清水,水没过鸡块中小火焖20分钟。 ? 香菇泡之前,花姐先用水冲过,这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物,不要加进去哦。
步骤 11
步骤 12
享用:美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦,因为加入了香菇,味道也更鲜美
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