竹笋没有肉怎么做好吃
竹笋去壳切成滚刀块洗净。
(资料图片仅供参考)
2
五花肉切块用温水洗净,并准备好葱,八角,生姜片
3
锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中,中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。
4
推向一边,下入八角,生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入,煸炒至变色加入料酒。
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然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水,盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。
6
一小时后打开加入竹笋,煸炒均匀,加入冰糖,大火烧开转小火再煮半小时。
7
最后转大火煮至汁水浓稠后熄火,焖一会出锅就可以了。
注意事项
先把五花肉肉和骨头切分开,把带有肥一点的用www.nfysw.com油煎一下,烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。
竹笋炖肉怎么做?
鲜竹笋炖肉
材料五花肉 竹笋
调料葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
做法
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语:
因为先对肉进行了煸炒,又没有添加额外的油,所以肉肉肥而不腻,竹笋入味却又不乏清香,真乃人间美味!
没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋,也可以用土豆代替、萝卜等代替,但口感肯定没有鲜竹笋好了。
加冰糖只是为了上色,也可用砂糖来操作,此菜可叫做烧肉,也可叫做炖肉,根源吗很简单,毛家红烧肉大家都知道吧,其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
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