(资料图)
羊肉炒或者不炒都可以
不炒有不炒的特色(清汤羊肉为主)
更加有原味:在很多优质羊肉的产地,人们吃羊的www.nfysw.com方式都是崇尚原味、简单的,认为多余的加工步骤和辛香料会影响羊肉本身的鲜美。所以在这个基本思路之下,羊肉只要处理干净之后直接下锅炖煮就可以了,原汁原味的感觉就更强一些。
炒有炒的优点(白汤羊肉为主)
去腥膻更彻底:很多朋友对于羊肉接受程度不太好,主要就是因为羊那种比较奇特的腥膻气味。产生这种不讨喜气味的物质大多是脂溶性的、易挥发的,所以如果煸炒一下的话,炒制的温度是肯定比水煮要高的,更有利于去除这些挥发性腥膻物质。
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