夏天炎热,很多人都不想吃饭,更别说肥腻的猪肉啦。所以凉拌猪肉还是很受欢迎的。做凉拌菜,首先要学会做凉拌汁。首先我为您介绍一下凉拌汁的做法。
【资料图】
凉拌汁做法:
1.大蒜切沫,生姜切沫,葱白切沫,装入碗中。
2.加入葱白,再加三勺辣椒碎(不吃辣的朋友可以不加),熟白芝麻两勺,白胡椒粉一勺。
3.锅里烧热油,大概150ml,先取1/3浇在碗里,用筷子搅匀后再把剩下的油再浇下去(这样你们的辣椒芝麻才能充分爆出香味)。
4.盐和白糖各一勺,耗油半勺。一点香油,加切好的葱末,醋我建议吃的时候再放。
凉拌猪肉作法:
1.准备好葱姜
2.准备好猪肉洗干净(白切肉最好用肥瘦相间的,比如猪后臀,前腿,五花)
3. 将猪肉放进冷水里,加入准备好的配料,料酒,用大火煮开,撇去浮沫。再将肉小火泡制1小时。
4.用竹签插入,没有血水冒出,煮熟即可。
5.将猪肉放凉,切片摆盘。再将凉拌汁装入碟中。
这是简单的凉拌猪肉的做法,其实就是白切肉。另外一种是凉拌卤肉的做法。凉拌汁都一样,最重要的还是卤肉的过程。做卤水最关键的就是搪色的熬制,千万不能加酱油www.nfysw.com哦。
图片源于网络
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