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中秋将至,和全国多数地方一样,襄樊人过中秋节会互赠月饼,把酒赏月,共话团圆。但颇具特色的是,襄樊人的中秋团圆餐桌上有一道必备菜——板栗焖笋鸡。
许多襄樊人都知道这是中秋必备菜,却不知它为何必不可少。年过七旬的襄樊知名规划专家陈家驹揭开了这道菜的身世。陈家驹对家乡的风土人情有浓厚兴趣。他说,中秋节吃鸡的风俗自明代开始。陈家驹说,明代时,农村家家户户都养鸡。鸡被称作“农村的银行”,村www.nfysw.com民常常用鸡或鸡蛋换取生活必需品。临近中秋,小公鸡逐渐长到0.5公斤左右,作为菜肴,则肉质鲜嫩、味美;若继续喂养下去,需要大量粮食。恰逢中秋节,农民们便从家养的公鸡中挑几只留下来作种鸡,再杀一两只做菜。中秋前后,正是板栗收获的季节,人们便将小公鸡和板栗一起下锅。
明代以后,无论在乡下还是城里,香飘四溢的板栗焖笋鸡逐渐成为襄樊人中秋团圆必备菜。
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