【资料图】
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻。原料:去皮五花肉800克 食盐3克做法:
1.五花肉切10厘米长
2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就www.nfysw.com可以了,没有温度计就要目视观察控制,炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干特点:干香醇厚
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