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一是肉选的不对
二是炒的手法问题。
臊子里面且不可加五花肉,原因很简单,www.nfysw.com因为五花肉丁炒不干的情况下,在做好的臊子上面就会出现一层油旦旦,给谁都不愿意吃
二炝锅时候一定要先把肉丁煸干再加葱姜蒜,酱油,耗油。很多人在这一步着急加酱油等调料,殊不知在肉丁出水的时候是吸不进去味的,也就是这个原因导致很多人做出的臊子吃起来没有肉味的原因。
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