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香辣蛏子的做法王刚爆炒?

2023-05-29 14:35:52 来源:南方养生网 收藏

主料

蛏子500g

辅料


(资料图片)

干辣椒5g,花椒5g,生姜20g,葱20g,蒸鱼豉油适量,盐少许,鸡精少许

1. 蛏子冲洗干净,放入碗里,倒入适量清水,放入一勺盐搅拌均匀,浸泡1个小时,浸泡好清洗干净待用。

2. 干辣椒用温水浸泡,剪成小段,清洗干净,沥水待用;花椒冲洗干净待用;生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;葱清洗干净切葱花,全部弄好装盘待用。

3. 锅里放入适量水,放入姜片,大火把水烧开,放入洗干净的蛏子,大火焯10秒,捞起来沥干水。

4. 把蛏子的壳扒开,用剪刀剪掉一边的壳,把蛏肉旁边的黑线扯掉,冲洗一下摆入盘中。

5. 全部弄好以后,摆成自己喜欢的样子,锅里放入适量水烧开,放入蒸架,把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。

6. 蛏子蒸好取出来,倒掉多余的汤汁,均匀的倒上蒸鱼豉油。

7. 热锅放入适量油,放入干辣椒、花椒、葱白、姜末炒出香味,放入少许盐和适量鸡精炒匀。

8. 把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面,用筷子弄均匀,撒上葱花即可。

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