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河南咸大米饭的做法?

2023-05-31 13:46:39 来源:南方养生网 收藏

用料:

五常稻米200g、虾干适量,

蛏干适量、腊肠1根,


(资料图片仅供参考)

香菜少许、姜蒜少许,

小磨香油少许、青红椒少许,

香菇适量、生抽适量

河南咸干饭的做法步骤:

步骤 1

准备好需要的食材,虾干、蛏干、香菇都是提前半天泡好备用的,比如中午做饭就早上泡起来备用;

步骤 2

根据吃饭人数,取米浸泡,这里用量是200克金龙鱼五常基地原香稻米,浸泡时间20分钟,这样处理做出的饭口感更好;

步骤 3

泡米的时间里,把各种配菜处理好腊肠切片,虾干去皮,香菇切丝,姜切片,蒜头直接拍松即可,也可以切开一刀,虾头要保留着;

步骤 4

热锅,锅里倒油放入姜蒜虾头,转小火煸出香味,蒜头煸到发黄就可以了,虾头炒过会把鲜味释放出来;

步骤 5

将剩下的其它配料都倒入锅中翻炒,全程中小火别糊了,要翻炒起来;

步骤 6

加入泡好的米,翻拌几下,就可以加一汤匙生抽调味调色,不要用酱油或老抽,使颜色偏深;

步骤 7

加上水,转到电饭煲里煮,铺平,使水量刚刚没过食材一点就可以了,加水量大约是230克,用煮锅巴饭的功能最好,也可以放砂锅煮需要看着火候;

步骤 8

做好开盖,放入切好的尖椒,淋上一些香油,翻拌一下,也可以用葱花,这时尝一下咸淡可以撒盐或生抽调味,开始往米里加生抽时,要少放,避免咸了。

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