用料:
五常稻米200g、虾干适量,
蛏干适量、腊肠1根,
(资料图片仅供参考)
香菜少许、姜蒜少许,
小磨香油少许、青红椒少许,
香菇适量、生抽适量
河南咸干饭的做法步骤:
步骤 1
准备好需要的食材,虾干、蛏干、香菇都是提前半天泡好备用的,比如中午做饭就早上泡起来备用;
步骤 2
根据吃饭人数,取米浸泡,这里用量是200克金龙鱼五常基地原香稻米,浸泡时间20分钟,这样处理做出的饭口感更好;
步骤 3
泡米的时间里,把各种配菜处理好腊肠切片,虾干去皮,香菇切丝,姜切片,蒜头直接拍松即可,也可以切开一刀,虾头要保留着;
步骤 4
热锅,锅里倒油放入姜蒜虾头,转小火煸出香味,蒜头煸到发黄就可以了,虾头炒过会把鲜味释放出来;
步骤 5
将剩下的其它配料都倒入锅中翻炒,全程中小火别糊了,要翻炒起来;
步骤 6
加入泡好的米,翻拌几下,就可以加一汤匙生抽调味调色,不要用酱油或老抽,使颜色偏深;
步骤 7
加上水,转到电饭煲里煮,铺平,使水量刚刚没过食材一点就可以了,加水量大约是230克,用煮锅巴饭的功能最好,也可以放砂锅煮需要看着火候;
步骤 8
做好开盖,放入切好的尖椒,淋上一些香油,翻拌一下,也可以用葱花,这时尝一下咸淡可以撒盐或生抽调味,开始往米里加生抽时,要少放,避免咸了。
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