(资料图)
用料
大明虾 10只
湿生粉 8两
油 三两
蛋清 三两
脆浆粉 3两
沙律虾球的做法
将脆浆,湿生粉,油,蛋清拌匀,这就是之后的脆浆了,要拌到丝毫没有颗粒,最后吃起来的口感才会好,如图是大致的分量,但是经过制作后发现其实这些浆略多,建议直接减半
浆调好之后,把化好的大明虾放在餐巾纸上沥干水分!!这一步非常重要!!!锅中倒油,看到油开始冒泡的时候,用筷子像打蛋的动作一样,搅一下油,提高温度,将虾进入浆中浸没,然后取出时在碗边稍微沥掉一些浆(这样做出来的虾球是圆圆的,而不是挂满脆浆吃不到肉),放入油锅中,隔4秒,戳一戳虾球,使其浮起(而不是沾到锅子上),此处就可以看到你虾球的形状了,脆浆适中的话,虾球是好看的圆形
虾炸至金黄色后捞出,加入沙拉搅拌均匀即可。也可以再切一些水果拌上沙拉做配饰,撒上芝麻薄荷叶摆盘
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