1烤鱼的秘制酱料.
自制香料粉调制工艺: 调制工艺:::
按照八角、小茴香各 20 克,山奈、孜然、良姜各 30 克,香叶 20 克,
(资料图片仅供参考)
草果(拍碎除籽, 拍碎除籽,,,因为草果籽苦 因为草果籽苦 因为草果籽苦,,,,一定要除掉 一定要除掉)40 克的比例混合后
打成粉。(香料粉的配料不在太多,而在精,多了各种香料不好掌控,而且中
药味太重。这是好多宣传造成的误区,什么什么密方,有几十多种名贵香料配制
而成等。大家要明白每种香料的作用才是,香料的主要作用也就是除异味,调香
味,在此教程中我会配一份各香料的图解,说明各香料的作用,选购等。)
2...秘制烤鱼料 .秘制烤鱼料 秘制烤鱼料((((撒粉料 撒粉料 撒粉料))))::::
用小米辣椒面 200 克,五香粉、花椒面各 30 克,十三香、孜然粉各
15 克,咖喱粉 10 克,盐 3 克调匀即可(按此比例等比例放大,多制
点密封保存好备用)。
3...烤鱼汁配方 .烤鱼汁配方 烤鱼汁配方::::
用葱姜汁 400 克,白糖、米醋各 5 克(加米醋是为了去腥及嫩肉),蚝油
30 克,蜂蜜 10 克,苹果醋 20 克,醪糟汁 25 克,盐 2 克调制即可。
4.烤鱼油配方 烤鱼油配方 烤鱼油配方::::
用色拉油 60 克,葱油 250 克,花生油 100 克调制而成
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