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当前短讯!卤牛肉的家常做法?

2023-06-25 05:22:34 来源:南方养生网 收藏

1/9

炒香料和盐

锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角,慢慢翻炒,炒出香味,盛出来备用。


(资料图片仅供参考)

2/9

牛肉洗干净并腌制

牛肉多清洗几遍,控干水分备用,用牙签在牛肉上面扎一些孔,把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上,然后用保鲜膜包住,放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。

3/9

用水浸泡香料

碗里放入一个拍破去籽的草果,再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮,再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒,加入清水浸泡一下去除杂质。

4/9

准备料酒和葱姜

倒一碗料酒备用,将洋葱切成块状,再切点姜片葱段。

5/9

倒油炒香配料

锅里倒入油,油热后倒入准备好的配菜,再放入一根香菜在里面,开小火炒出香味。

6/9

香料炒香后加水

香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面,继续开小火翻炒一会儿,炒出香味,锅中加入适量的水,把腌过的牛肉用水清洗一遍。

7/9

锅里放牛肉和料汁

把清洗好的牛肉放进锅里面,把炒好的料汁倒进锅里面,倒入一碗料酒在里面,再倒一些冷水在里面。

8/9

加入调料进行卤制

加入一些生抽、酱油,翻拌均匀,大火煮开,煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味,再继续小火炖半个小时,炖到能用筷子插透就熟了。

9/9

卤好后浸泡并切片

牛肉熟了之后不要着急捞出来,在锅里浸泡半个小时左右,再捞出来切片装盘就可以了。

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