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焦点快看:重庆酸萝卜烧老鸭的正宗做法?

2023-06-28 19:39:00 来源:南方养生网 收藏


【资料图】

材料:老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克笋干100克 清水3000ml 大枣5个 料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块

做法:

1.将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段

2.把鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块

3.酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。

4.将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。

5.往锅中倒入开水,加入沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时6.加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可

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