莴笋口感清脆，营养丰富，富含胡萝卜素与维生素C，儿童经常食用有助于生长发育。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
凉拌笋丝
用料
(相关资料图)
主料：莴笋
辅料：食盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，红辣椒
做法
1、莴笋去皮后切成丝，红辣椒取一半切丝。
2、将莴笋丝，放入沸水中汆烫半分钟后捞出过凉水。
3、过凉后的莴笋丝放出盘中，放入食盐，鸡精，白糖，生抽，醋搅拌均匀。
4、最后放上红辣椒点缀一下。
莴笋炒肉
用料
主料：莴笋一根，猪瘦肉，黑木耳
辅料：食用油，盐，生抽，鸡精，姜，干辣椒，淀粉
做法
1、莴笋去皮后切片，猪肉切片，黑木耳泡发。
2、干辣椒掰成小段，生姜切片。
3、肉片放入碗中，加淀粉，盐，生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
4、锅中放油，油热后放入姜片爆香，然后放入腌制后的肉片迅速翻炒至变色。
5、放入莴笋翻炒几下，然后放入木耳继续翻炒半分钟。
6、加入盐，鸡精调味后出锅。
莴笋焖鸡翅
用料
主料：莴笋，鸡翅
辅料：食用油，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉
做法
1、鸡翅洗净后斩成小块，放入生抽，料酒，盐，胡椒粉腌制30分钟
2、莴笋去皮切滚刀块。
3、锅烧热倒油，葱姜蒜干辣椒段放入锅中爆香，将腌制过的鸡翅倒入锅中翻炒。
4、鸡翅变色后，锅中倒入清水，刚没过鸡翅即可，盖上锅盖焖煮20分钟。
5、莴笋放入锅中焖煮5分钟，大火收汁。
6、加入盐调味，放出少许老抽上色后装盘。
莴笋叶鸡蛋汤
用料
主料：莴笋叶，鸡蛋两个
辅料：盐，鸡精，香油
做法
1、莴笋叶切段，鸡蛋打散备用。
2、锅中放入清水，烧开后将莴笋叶放到锅中煮15-20秒。
3、将蛋液倒入锅中，一边倒一边迅速用筷子搅拌。
4、5秒后放入盐，鸡精，香油调味即可。
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