食材:西兰花,胡萝卜,大葱,姜,鸡蛋,皮蛋,火腿,
调料:食盐,鸡精,胡椒粉,芝麻油
(资料图)
详细做法:
第一步,把西兰花掰成小块,放入清水中浸泡10分钟,然后用清水清洗干净。
胡萝卜洗干净去皮,皮蛋,火腿,一起都切成丁。大葱,姜,切成丝。
窍门:
1由于西兰花缝隙很多,比较脏,所以一定要浸泡后再使用。
2有的皮蛋会比较粘或者流黄,你可以提前放入锅中蒸3分钟再使用,QQ弹。
?第二步,把鸡蛋放入锅中,用清水煮熟,然后剥去皮,切成小块。
窍门:这道菜只需一个鸡蛋就可以,不过你可以一次多煮上几个鸡蛋,以免浪费火力。
?第三步,锅内加入少许底油,放入葱姜丝煸炒出香气。加入皮蛋丁,火腿丁,炒一下。
然后加入清水,食盐,鸡精,胡椒粉,调好味。
窍门: 放入皮蛋以后,不要使用搅动,否则皮蛋容易散碎。
?第四步,把西兰花,胡萝卜,鸡蛋丁放入锅中,用大火烧开后,小火煮3分钟左右。
窍门:因为胡萝卜熟得慢,尽量放在最下面,这样好能完全煮熟。
?第五步,往锅中加入少许芝麻油搅拌均匀,然后装入盆中即成。
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