(资料图片)
肉粽子的做法有多种,以下是其中一种做法:
1. 准备好肉、香菇、猪肉,腌制后糯米加入生抽、酱油和精盐;
2. 粽叶煮软后泡冷水,防止吹干;
3. 取三张粽叶,中间再加放一张,制作成漏斗状;
4. 放入三分之一的糯米,加入鲜肉和香菇,盖上适量的糯米;
需要注意的是,肉建议选择五花肉,全瘦肉吃起来太柴,而且煮出来的粽子不会那么油润软糯。肉的处理是将五花肉切得稍微大块一些,五花肉顶部比较肥的部分可以搭配一点瘦肉,腌制时加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀,提前一晚上腌制,味道可以调的比平时做菜咸一点,这样做出来的肉味道是刚好的。糯米的处理是不能浸泡的,清洗之后马上沥干水分,避免糯米吸收过多的水分,没有浸泡过的糯米煮出来的粽子口感会更加紧实Q弹有嚼劲。
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