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兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
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(资料图片)
将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
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锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
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捞出姜丝,将兔肉放入。
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爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
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加一勺料酒炒香。
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加适量的清水。
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水量盖过兔子一半即可。
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加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
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再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
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煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
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煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
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煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
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待收汁,即可出锅
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