腊鱼湖南特产烟熏干货怎么做来吃

2023-07-29 15:22:13 来源：南方养生网收藏

湖南洞庭湖特产咸鱼干怎么做来吃

主料

(资料图)

鱼干

半条

辅料

油

适量

蒸鱼豉油

少许

青椒

适量

香葱

适量

红小尖椒

适量

步骤

1.取半条鱼干。

2.切成小段。

3.码入盘中。

4.上锅蒸，水开后蒸15分钟。

5.青红小尖椒洗净。

6.切成小断，香葱切小段。

7.蒸好的鱼取出，散上香葱和尖椒段

8.将锅中放油，油烧开淋在鱼上。倒点蒸鱼豉油即可。

湖南的烟熏鱼怎么做来吃

一.主料：

1、鳊鱼块3-4块，茶叶适量；

2、面粉适量。

二.辅料：

1、葱、姜、蒜、芝麻适量；

2、盐、白糖；

3、胡椒粉、料酒。

三.做法：

1、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；

2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；

3、准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；

4、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；

5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅；

6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；

7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可；

8、完成制作。

湖南的烟熏鱼怎么做来吃？

烟熏鱼做法方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

湖南的烟熏鱼怎么做来吃？

茶香烟熏鱼难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料鳊鱼块3-4块茶叶(这次用的是信阳毛尖）适量面粉适量辅料葱姜蒜适量芝麻适量盐适量白糖适量胡椒粉适量料酒适量 1. 将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。2. 锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。3. 准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比。4. 准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。5. 将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。6. .炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。

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