感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省?

2023-07-31 09:18:48 来源：南方养生网收藏

这些年从北到南生活过好几个城市，目前长期居住在广东，不过北京每年差不多也会去个一两次，所以烤鸭和烧鹅也算都吃过一些了，正好看到了这个问题，咱们就来一起分析一下吧。

比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？

这个问题的情况依然适用我们那个常用的模式，即：要问“为什么”，先思考“是不是”。也就是说在顺着这个题目思考之前，咱们得先来确认一下这个问题本身是不是成立的，是不是客观存在的。

其实从这个简短的问题结构里，我们就能发现至少存在1个明显不够客观的地方，以及1个逻辑不通的地方，所以这个问题本身就是一个伪命题。

(资料图)

所以说烤鸭本身也是很多人的家乡美食，题目这种直接以个人主观口味就下定义的方式，难免会触及到有些朋友的家乡情怀，这就没有必要了。美食本身就是快乐的事情，喜欢的话怎么捧着聊都可以，但实在没有必要捧一个就必须踩一个。

剩下就是我们说的，这个题目问法里逻辑不通的地方了。

仔细再读一下“比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？”这个问题，就会发现这个题目表达的差不多是“广东烧鹅比烤鸭好吃，所以就应该在广东省外也随处可见或者比较常见”，但由于事实上好像并没有发生这个情况，所以提问者才会有此疑问。

可咱们稍微思忖一下就能发现这里逻辑不通的地方了：

⑴首先，为什么“比烤鸭好吃”（先不纠结这个成不成立了）就应该在省外也受欢迎呢？烤鸭是衡量一个美食是不是受欢迎、是不是足够好吃的标杆食物吗？

⑵其次，一种食物是不是“出不了省”与这种食物好不好吃，其实没有直接的关系，因为“好吃”是十分个人主观的概念，尤其是地方特色美食就更是如此。

什么叫做“地方特色美食”？就是几乎完全以当地人的口味、饮食习惯为主的，与其他地方有着明显区别的美食，换句话说“地方特色美食”就可以说等于是“在别的地方见不着的美食”。所以如果烧鹅遍地都是，那它反而就不成立为是广东的地方特色美食了，这是一个逻辑上的互相矛盾的事情，可见这个问题的问法本身就是存在错误的。

不过确实烧鹅的滋味不错，但它为什么没能像兰州拉面、沙县小吃一样发展到外地去呢？有大概以下几个原因：

1、首先最主要的就是我们上面提到的地方口味的因素。

我国幅员辽阔、地大物博，不同地方的人们口味差别非常大。这个口味上的差距没有什么高低贵贱，吃不惯就是吃不惯，再名贵或者再便宜都没办法的事情，众口难调不就是如此嘛。其实现在遍布最广的沙县小吃很多餐食也都是沙县没有的，兰州拉面也跟兰州本地的牛肉面不一样，甚至跟兰州那个城市的关系都不大，总之就是要么根据外地口味和饮食习惯做出巨大改变，要么就固守本地口味，很难两者兼得。

2、其次还是价格的因素。

烧鹅的单价并不便宜，就算一份套餐似得烧鹅饭都差不多到三四十左右了，一整只烧鹅少说也在200多到300多的区间了，400多也不是什么新鲜事，堂食一份烧鹅例牌一般也60到80了。这样的价格普遍来看在广东可能接受度还稍微好一些，毕竟广东是全国GDP总量最高省份了，所以相对消费能力会强一些。

3、最后就是好的烧鹅师傅们也未必愿意离开广东。

烧鹅这个东西跟其他餐饮还不太一样，之前一段时间开火锅店是十分流行，就是因为火锅店的门槛相对不高，只要底料够味、食材新鲜，烹饪过程完全交给客人自己来，店家做好基本的服务和管理就完事了，但是烧鹅这种食物离不开好师傅手把手的侍弄。可是大家选择就业城市应该都是倾向于经济环境好、薪资好的地方，离家近就更好了，那手艺好的烧鹅师傅们为什么要离开广东呢？何况前面还有着“地方口味接受度”和“价格接受度”这两个困难拦着，好好的广东市场不做，背井离乡的跑到外地去创业折腾图什么？这不是人为给自己的事业增加难度吗？

所以综上所述，最后我们总结一下：

①烤鸭和烧鹅哪个好吃是很主观的事情，仁者见仁智者见智。

②一种地方特色美食是不是能够“火到外省去”，并不是衡量这种美食是不是好吃的标准。

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