(资料图片仅供参考)
食材明细 新鲜竹笋2根 盐50克 咸鲜口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自做咸酸竹笋的做法步骤
1 新鲜竹笋去掉竹壳。
2 切成段,用水洗干净。
3 每段竹笋中间破开,切成均匀的薄片。
4 把盐撒在竹笋上面,用说把盐和笋搓均匀。静放2小时,等盐把竹笋软化。时间不能过长,因为竹笋没了壳的保护会变老。
5 竹笋软化后,放进干净无水无油的坛子里面,每放一层用水压紧。全部放进去后,最上面撒一把盐。
6 把坛子的盖子盖上,在坛子边沿注满水,这水要定期的更换,要不里面的笋坏变味坏掉。这样一般过20~30天就可以取出来做菜吃了。
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