(资料图)
红烧鱼
材料:鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口,加入食盐、胡椒粉、料酒,涂抹均匀放一旁腌制10分钟,腌好以后在表面撒一层淀粉。
2.西红柿一个切成小块,再准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒放一起备用。
3.锅内加入适量植物油,把整条鲤鱼下锅炸5分钟,炸至表面焦黄后控油盛出。
4.锅内留底油,下入准备好的辅料炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再下入西红柿炒出汁水。
5.接着淋入热水煮开,加入料酒、食盐、生抽、白糖、老抽,下入炸好的鲤鱼,持续烧8分钟,把鲤鱼煮透。
6.鲤鱼煮好后盛到鱼盘中,把锅内辅料全部捞出,再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,把汤汁浇在鲤鱼上,最后撒入香菜点缀即可完成。
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