1.红糖红枣发糕
红枣 110克;白糖100克;鸡蛋 4个;
低粉180克;泡打粉7克;
(相关资料图)
小苏打4克;玉米油70克
[ 做法 ]
1.红枣去核用水煮透,有点粘糊糊的样子。
2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。
3.加入鸡蛋打至大泡沫,无需打发。
4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打,快速搅拌均匀,尽量不要让面糊起筋。
5.加入玉米油依然快速搅拌均匀,尽量不要让面糊起筋。
6.烤盘铺好硅油纸,面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住,防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的!
10种发糕,简单一蒸,做法简单 ,营养好吃不上火!
小贴士
这款蛋糕也可以用中筋粉做的(就是普通面粉),低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油,玉米油相对来说好一点没有味道。
2.蔓越莓发糕
食材:
中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克
1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤
2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀
3. 把泡打粉加入面粉中
4. 等红糖水凉却后倒入面粉中,要是温度太高的话会烫死酵母
5. 用厨师机把它搅拌均匀,也可以用打蛋器把它搅拌均匀
6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀
7. 模具涂油,倒入模具中发酵
8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样,发酵过猛的话面糊会发酸,发酵完以后加入蔓越莓,然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖
9. 成品非常漂亮也没塌陷
3.熊猫豆发糕
食材:
120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
做法:
1)准备熊猫豆;
2)熊猫豆浸泡6小时;
3)放入锅中;
4)煮至豆皮开裂;
5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;
6)面粉、玉米粉;
7)将玉米粉、面粉;
8)糖混合在一起;
9)放入酵母、水;
10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;
11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;
12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
4.玉米发糕
食材:
200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
做法:
1)大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右;
2)大枣取出,切掉两端;
3)小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉;
4)用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成;
5)取一片大枣,卷起;
6)将其他大枣片依次卷在外;
7)一朵大枣玫瑰就做成了;
8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
9)加入白糖,发酵粉,倒入牛奶;
10)和成面团,静置片刻;
11)将面团均分成两个,揉成光滑的面团;
12)6寸蛋糕模,中间抹油;
13)取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;
14)豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;
15)另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干;
16)蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入;
17)发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)
5.南瓜发糕
食材:
300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。
做法:
1)南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟;
2)南瓜捣烂成南瓜泥;
3)南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀;
4)加入牛奶;
5)加入酵母搅拌均匀;
6)加入面粉;
7)搅拌成南瓜糊;
8)盖上盖子发酵至两倍大;
9)6寸模具表面擦薄薄的油;
10)把发酵好的南瓜糊排气;
11)南瓜糊倒入模具中,盖上盖子继续发酵一会,约10-15分钟;
12)红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。
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