冰激凌食材:
(相关资料图)
蛋黄:两个
炼乳:37g
纯净水:8g
淡奶油:300g
白砂糖:25g
(馅料根据自己喜好准备)
1.首先把水、蛋黄、炼乳倒入锅中,小火快速搅拌煎熟(搅拌一定快)然后放冰箱冷藏降温
2.奶油中加入糖粉进行打发,有纹路即可,打发好后加入冷藏好的蛋黄糊,用打蛋器再次搅打均匀,最后倒入盒子放冰箱冷冻
手粉食材:
糯米粉:适量
将糯米粉放入锅中小火炒制微黄,盛出晾凉备用
糯米糍皮食材:
玉米淀粉:30g
黄油:40g
水磨糯米粉:100g
白砂糖:70g
牛奶:180ml
1.首先把除黄油外所有食材放入盆中搅拌均匀
2.然后把面糊过筛,过滤掉面糊渣
3.过滤好的面糊上锅蒸20分钟,蒸熟
4.蒸熟后加入黄油,黄油不需要提前软化,然后揉搓面团,揉搓至黄油被完全吸收,拉伸有很好的延展性
5.揉成长条,平均分成均等大小的剂子
6.擀成薄皮,放入冰激凌以及自己喜欢的馅料,然后收口捏紧,多余的面团揪掉,抹上手粉,口朝下放入纸杯中
糯米糍冰淇淋就做好了,冷冻一晚口味更加,自己做的料更足,炎炎夏天咬一口好满足!
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