食材
排骨 500g 、 生姜 少许 、 冰糖 少许 、 盐 少许 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 料酒 少许 、 蚝油 少许 、 白芝麻(装饰) 少许
(相关资料图)
烹饪步骤
步骤1/13
准备材料
步骤2/13
排骨提前泡水,去除血水和腥味,中间可以换两次水.然后起锅冷水下入排骨加入几片生姜,焯水.2-3分钟,关火,把排骨洗净晾干备用.
步骤3/13
准备好少许老冰糖,生姜,
步骤4/13
起锅倒油,放入冰糖,切记一定要小火炒糖色
步骤5/13
倒入排骨,让每块排骨都炒上糖色,可以多炒一会儿,外表有点焦黄,
步骤6/13
然后加入一碗清水,跟排骨差不多高就行
步骤7/13
加入生姜片,加盐.料酒.生抽.老抽.蚝油,翻炒拌匀.
步骤8/13
盖上锅盖,大火烧开后转小火慢烧30分钟.(这个时间自己看着办)
步骤9/13
烧了20分钟汤汁变少了,再让汤汁烧的少一些,让味道更入味吧~
步骤10/13
转大火收汁,同时一直翻炒,让酱汁裹到每一块排骨上,色泽就上来了,好香~~
步骤11/13
起锅,装盘.用筷子一块块夹出来放在盘子里,淋少许汤汁在上面,撒少许白芝麻
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