熏鸡的做法:
(相关资料图)
主料
三黄鸡一只
调料
姜10g、食盐10g、红糖10g、茶叶6g、料酒5ml、酱油10ml
1.将三黄鸡用水浸泡,泡一小时去血水
2.再将鸡用水煮二十分钟焯去血沫
3.把鸡全身扎小眼,抹些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮
4.放入卤料,加入适量清水,(八角、香叶、白芷、豆蔻、小茴香,罗汉果、姜片,放少许白糖)
5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味
6.将鸡取出控水
7.铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上,裹好.
放入小蒸锅,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可
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