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熏鸡的制作方法是什么?

2023-08-12 14:17:51 来源:南方养生网 收藏

熏鸡的做法:


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主料

三黄鸡一只

调料

姜10g、食盐10g、红糖10g、茶叶6g、料酒5ml、酱油10ml

1.将三黄鸡用水浸泡,泡一小时去血水

2.再将鸡用水煮二十分钟焯去血沫

3.把鸡全身扎小眼,抹些盐和料酒,酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮

4.放入卤料,加入适量清水,(八角、香叶、白芷、豆蔻、小茴香,罗汉果、姜片,放少许白糖)

5.大火烧开转小火煮一个小时左右,鸡完全煮熟,加适量盐,鸡不用取出,在卤汤里泡二个小时左右入味

6.将鸡取出控水

7.铺上锡纸,把红糖和茶混合铺在锡纸上,裹好.

放入小蒸锅,盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟,关火焖五分钟即可

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