打卤面卤子怎么做窍门
卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成正宗的太原打卤面的卤怎么做？
食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡肉丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉，花椒适量。
(相关资料图)
方法步骤：
1、将鸡肉丝煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黄花菜提前泡发然后洗净切丝。
2、锅中烧热少许油放入葱花和牛肉丝煸炒，然后下入黄花，木耳和香菇翻炒。
3、另取锅加入高汤烧开，放入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，烧开后淋入水淀粉勾芡。
4、然后倒入蛋液，搅散成蛋花，最后用热油把花椒炸香淋在上面即成打卤。
太原打卤面的做法步骤
1. 泡发的木耳黄花台蘑切碎，黄瓜半根切丁，半根插丝备用。
2. 卤肉汤加适量清水烧开，我做的是四人份。
3. 锅开后放入备好的菜煮一下，煮菜的时间把玉米淀粉用冷水调开，同时把生抽老抽胡椒粉陈醋调成汁备用。
4. 调好的汁要在出锅前放入。
5. 调好的淀粉水。淀粉水在锅内放入木耳等煮熟后再徐徐倒入锅内，用筷子顺时针搅和，待汤粘一些时把鸡蛋打碎倒入锅内，要防粘锅啊。
6. 倒入调料水，撒入切碎的菠菜，起锅即可。
7. 银丝面煮熟盛出，可过凉也可吃热面，浇上一半做好的卤撒上黄瓜丝，开吃喽。再配上开胃的晋北腌菜，很开胃哦。吃这个面一定要一半面一半卤才好吃的。要用卤把面全拌起来才好吃。
打卤面的卤汁怎么做
打卤面的卤汁怎么做具体如下：
辅料：水发香菇、瘦肉末；调料：食用油、盐、葱、甜面酱、香辣酱、生抽、耗油、水淀粉、姜、蒜末。
1、干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。
2、把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。
3、锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。
4、放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火。
打卤面的历史
卤面：俗称"打卤面"。民间办红白喜事，如果用"炒菜面"招待亲友一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放上口蘑、木耳、黄花以淀粉勾芡打上蛋花，浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的，汤内加鹿鱼菜成为清汤的浇汁，称"儿卤。"
打卤面的种类有很多种，地域不同，打卤面的做法也不同，它的历史不是很悠久，但是从清朝流传到现在，一直都是人们喜欢吃的一种的面类做法。
关键词：
相关的文章>>
热门搜索：
资讯
更多
正宗山西打卤面的...
大荒食用油为什么便宜
甜菜腌咸菜好吃吗?
黄豆水萝卜咸菜的...
煮花生咸菜怎么做...
生姜芋腌菜怎么做...
图说健康
更多
疏风解毒胶囊的作用与功效是什么?疏风解毒胶囊可以起到解毒利咽...
艾叶的功效与作用有哪些?1、散寒止痛艾叶为菊科蒿属植物艾的叶...
治疗白发的偏方有哪些?1 桑白皮30克，五倍子15克，青葙子60...
紫癜性肾炎是什么病?所谓的紫癜性肾炎，就是由于患者对于某些东...
维生素ad是什么?维生素AD是指维生素A和D的混合制剂，是两种脂溶...
乙肝小三阳严重吗?乙肝小三阳有些比较严重，也有些不太严重的，...
常见疾病
更多体育健身
更多
搜狐娱乐讯8月2日，优酷官方发文宣布经过和时代峰峻共同决定，...
更令人欣喜的是，从节目中的说法来看，外军舰机应该被我军歼-1...
修建人行步道、广场硬化、播撒草籽、安装仿木护栏……近日，太...
工厂车间里，生产线满负荷运转，产业工人开足马力赶订单、抓生...
【冠军话大运】 大运会，是成就我人生梦想的重要舞台。2005年...
“俺村环境发生翻天覆地的变化，出门有小花园，村内随处可见的...
