喝牛奶肠胃不适？别急着拒绝牛奶

2021-07-09 08:20:31 来源：大众报业·齐鲁壹点收藏

喝了牛奶之后肚子胀、拉肚子?那可能是乳糖不耐惹的祸。尤其是对于肠胃娇弱的小宝宝，如何选择适合的奶制品来保证营养呢?近日，丁香园面向1500名日常喝牛奶肠胃不适的医务工作者进行调研，试饮只含A2蛋白质的牛奶，其中75%的受访者，饮用只含A2蛋白质的a2鲜奶后，没有出现肠胃不舒服的情况。

这一试用结果从侧面印证了近年来对于A2 β-酪蛋白的研究发现——只含A2 β;-酪蛋白(A2蛋白质)的乳制品更亲和肠胃，能够改善部分人摄入牛奶后因A1蛋白质不耐受引起的胃肠道不适。

这样用大人“肠胃”试出来的结果，可以作为选择好消化奶粉时的重要参考。婴幼儿的肠胃处于发育期，相对成人，由于肠壁薄，粘膜脆弱等原因，更为稚嫩和敏感。多项调查发现，在选择奶粉上，家长们首先会关注奶粉是否易吸收，好消化。a2奶粉便是选用只含A2蛋白质的a2鲜奶作为原料，一次成粉生产出来的。

喝牛奶肠胃不适？别急着拒绝牛奶

丁香园向医务人员发起的牛奶调研和试饮活动中，一共回收了8000多份样本。调研发现，喝牛奶肠胃不舒服是不喝牛奶的主要原因，占到了不喝牛奶的60%。其中，72%的人会拉肚子，63%的人表示肚子会有咕噜声，还有43%的受访者表现为肚子胀。

喝奶后肠胃不适，被普遍认为是“乳糖不耐受”。国家高级食品检验师王思露表示，乳糖不耐受症，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶状态。乳糖不耐受是由于小肠刷状缘乳糖酶缺乏或活力减低，不能将奶或奶制品中的乳糖分解为单糖吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。

只要发生肠胃不适，就不能喝奶吗?其实不然。如果你是乳糖不耐受人群，通常情况下，可以调整喝奶时间，比如餐后或者就餐过程中边吃边喝，每次少量饮用，长此以往，激活自身的乳糖酶，也可以尝试喝一些零乳糖牛奶，或者酸奶。

A1β-酪蛋白也可能是导致肠胃不适的原因

过去我们喝奶之后出现胃肠不适，就认为是乳糖不耐受。近年来，越来越多的研究显示，牛奶中的A1 β-酪蛋白也可能是导致肠胃不适情况的原因。

据了解，牛奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白占到80%。其中β-酪蛋白占30%-35%，最常见的2种β-酪蛋白类型：A1蛋白质和A2蛋白质。

近日，丁香园针对日常喝牛奶肠胃不舒服的1500位医务人员发起的试饮活动，其中高达75%的受访者，饮用只含A2蛋白质的a2牛奶后，没有出现肠胃不舒服的情况。

此前，复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授曾发表观点：一喝牛奶就肠胃不适，可能出现在牛奶蛋白质上。A1变体的蛋白质序列为组氨酸(His67)，而A2变体为脯氨酸(Pro67)。A1蛋白质在被消化的时候，会分解成一种可能会导致肠道炎症的物质，叫做“β酪啡肽-7”的多肽(简称BCM-7)，而A2蛋白质则没有这个问题。

一些研究认为，某些个体喝奶后出现腹胀、腹痛或腹泻等胃肠不适，可能与BCM-7有关，类似于“乳糖不耐受”的症状。

A2型蛋白质改善孩子肠道不适作用明显

其实，自上世纪90年代新西兰儿科医生发现A2β-酪蛋白开始，到分别针对成年人，学龄前儿童，不同人种等所进行的广泛、深入的A2蛋白质研究，A2蛋白质的健康益处，特别是亲和人体消化系统、易于消化的益处被不断发现和验证。近日，被国际学界誉为“乳糖不耐受之父”的Dennis Savaiano教授主导并由著名权威营养学杂志NUTRIENTS发表的一项关于只含A2β-酪蛋白的牛奶对消化的影响的随机、双盲、交叉临床试验研究结果进一步证实了这一益处。

此次，丁香园面向1500名喝普通牛奶不舒服的调研对象试饮只含A2蛋白质的牛奶。不仅是75%的受访者没有出现肠胃不舒服的情况，在孩子为5岁以下的宝妈中，近9成表示，饮用后没有出现肠胃不适的情况。A2型蛋白质对于肠胃非常友好。

A2型蛋白质能改善孩子肠道不舒服?对于最关心孩子成长的家长来说应该怎样理解?此前，上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科主任医师、医学博士盛晓阳针对A2蛋白质的研究进行解读：A2型蛋白质改善孩子肠道不舒服作用明显，特别是对于喝了牛奶后不舒服的孩子来说会有一个明显的改善。盛晓阳教授在做研究时，特意选择了一些喝牛奶会感觉不舒服的孩子来做。结果确实很明确，如果喝A2牛奶，这些孩子没有不舒服的感觉。

乳制品具有极高的营养价值，科学界对于牛奶中A2蛋白质的研究日益进步，这也帮助到消费者更好的认识A2蛋白质，不管是对于喝牛奶有顾虑的成年人，还是对于孩子消化情况更关注的家长，都可以亲身体验a2牛奶或者奶粉后再做决定。

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