黑糖比红糖更健康？黑糖真的是养生首选吗？

2021-12-14 16:19:50 来源：生命时报收藏

吉林读者魏女士问：最近几年黑糖卖得很火，听说它比红糖更健康，是养生首选，真是这样吗?

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：黑糖与红糖都是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，没有经过高度精炼而成型的蔗糖。黑糖熬制时间比红糖更长，颜色更深，呈褐色至深褐色，口感上带有焦香味。从营养成分上讲，黑糖与红糖并没有多大差异，在很多地方，黑糖也被称为红糖。

无论红糖还是黑糖，它们的本质都是添加糖，其宣称的保健、养生作用并没有得到科学证实。中国营养学会建议，每天摄入添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。日常生活中，红糖最好当作美味的调味品或食材使用，切不可当成保健品、养生品大量吃，尤其是高血糖、糖尿病患者，更应谨慎吃，否则会加重病情。另外，黑糖因熬制时间长，可能含有较多的丙烯酰胺，该物质被世界卫生组织认定为2B类致癌物，过量食用可能有致癌风险。因此，在选购黑糖时，应尽量挑具有食品生产许可证编号的正规企业产品，小作坊制作的黑糖很可能含有更多的丙烯酰胺。

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